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Travers de porc à l’américaine

J’adore les travers de porc (ou ribs) au barbecue. Malheureusement, ceux déjà préparés, vendus dans le commerce ne sont pas terribles. Ils sont soit trop épicés pour moi, soit trop gras.

Du coup, j’ai cherché une recette pour en faire, et j’en ai trouvé une excellente sur le site Cuisine d’Aubery

Comme je n’aime pas quand c’est trop épicé, j’ai enlevé quelques ingrédients et modifié quelques quantités.

Alors attention, c’est à préparer la veille et c’est un peu long.

Ingrédients pour 4 petits travers de porc (environ 1kg)

2 gousses d’ail
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de curcuma
35g de cassonnade
15ml de vinaigre balsamique
70g de miel
150g de Ketchup
2 cuillère à soupe de sauce soja
35ml de whisky
20ml de sauce Worcestershire

1ère cuisson de la viande

La veille, on va faire cuire la viande dans une grande casserole d’eau, mais à tout petit feu. l’eau ne doit pas faire de grosses bulles, sinon la cuisson est trop forte et la viande risque de se détacher de l’os.

Il faut que ça frémisse et cuise lentement, pendant environ 1h30. ça peut être un peu plus ou un peu moins. C’est comme pour un gâteau, il faut que quand on plante un couteau, la viande soit bien tendre. Il faut surveiller.

Quand c’est cuit, les égoutter et les laisser refroidir.

Préparation de la marinade

Mélangez dans un bol, le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soja, le ketchup, la cassonade et les gousses d’ail écrasées.

Ajoutez les épices (gingembre, paprika et curcuma).

Et pour finir, ajoutez la sauce Worcestershire et le whisky.

Mélangez bien et versez cette marinade sur les travers de porc.

Mettez au frais pour la nuit. Si vous faites tout ça le jour même, il faut au minimum laisser mariner pendant 4h.

Cuisson finale au barbecue

Il suffit de faire cuire sur un barbecue bien chaud entre 5 et 10mn de chaque côté selon la taille de la viande. Retournez régulièrement et surveillez bien, sinon ça brûle assez vite à cause du miel, comme vous pouvez le voir sur les photos.

Le conseil c’est de prendre l’apéro à côté du barbecue 😂

Régalez vous !

Mousse de fromage blanc au coulis de mangue

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Un bon petit dessert bien frais et léger. Parfait pour finir un bon repas.

Ingrédients

250g de fromage blanc
2 cuillères à soupe de sucre
2 blancs d’oeufs
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1 mangue
du jus de citron
des tranches de kiwi pour la déco

Préparation du fromage blanc au coulis de mangue

Monter les blancs en neige
Fouetter le fromage blanc avec le sucre et la vanille
Incorporer délicatement les blancs en neige et réserver au frais.
Eplucher et couper la mangue en morceaux.
Mettre les morceaux dans un blender avec une cuillère à soupe de citron et mixer jusqu’à obtenir un coulis.
Dans 4 coupes à dessert, remplir au 2/3 de mousse de fromage blanc, puis ajouter le coulis de mangue. Et enfin décorer avec une rondelle de kiwi.
Remettre au frais jusqu’au moment de servir.

Recette inspirée de la mousse légère au coulis de mangue publiée au journal des femme cuisine

Cookies aux flocons d’avoine, noix et chocolat blanc

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Les flocons d’avoines sont très bons pour la santé et sont aussi bourratifs. Alors j’ai trouvé que c’était une bonne idée de faire des cookies aux flocons d’avoine.

Et effectivement, ça c’est vérifié, d’autant plus que je les avais fait très grands. je n’avais plus faim après en avoir mangé un. C’est parfait pour combler un petit creux.
Du coup, pour une fois, la boite à gâteau ne s’est pas trop vite vidée.

Préparation : 20/30mn – Cuisson : 10mn

Ingrédients :

100g de chocolat blanc
50g de cerneaux de noix
125g de beurre ramolli
100g de sucre en poudre
100g de cassonade
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
1 oeuf
150g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
180g de flocons d’avoine
100g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Mettre du papier cuisson sur une plaque
Hacher le chocolat blanc à l’aide d’un couteau
Concasser les cerneaux de noix
Réduire le beurre en pommade dans un saladier.
Ajouter le sucre en poudre et la cassonade. Mélanger jusqu’à avoir une consistance crémeuse
Ajouter la vanille et l’oeuf.
Mélanger et ajouter petit à petit la farine, puis le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporer les flocons d’avoine, les pépites de chocolat noir, le chocolat blanc et les noix.
Pétrir rapidement la pâte.
Former des petites boules (pour des grands cookies, faire des boules de la taille d’une petite clémentine)
Poser les sur la plaque el les espaçant.
Mettre au four 10mn environ jusqu’à ce qu’ils soient légèrement doré.
Ensuite sortez les. C’est normal qu’ils soient mous au toucher, laisser 2/3 mn refroidir et transférer sur une grille à l’aide d’une spatule. Ils vont durcir en refroidissant.
Laisser refroidir complètement vos Cookies aux flocons d’avoine avant de déguster.

Bon appétit !!

Gratin d’ananas à la vanille

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L’ananas n’est pas mon fruit préféré, mais pourtant, l’autre jour en passant près des fruits, j’ai eu envie de m’en acheter un.

Ensuite je me suis cherché un petit dessert et je suis tombée sur cette recette de Gratin d’ananas de chez papilles et pupilles. Et on s’est régalé.

Voilà la recette adaptée pour 2 personnes (ou 4 petits mangeurs), car on en a mangé 2 fois, et faite avec ce que j’avais sous la main.

Ingrédients :

1/2 ananas coupé en cubes (environ 250g)
20cl de crème liquide
2 jaunes d’œufs
40g de cassonnade
1 cuillère à café d’extrait de vanille
du beurre
1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°
Faites fondre le beurre à la poêle et faire revenir les dés d’ananas pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
A ce stade là, vous pouvez mettre le rhum et faire flamber. (Moi j’ai essayé mais je n’ai pas réussi, et ça n’avais pas le gout de rhum à la fin, donc je n’en remettrais pas la prochaine fois).
Si vous avez flambé vous pouvez encore laisser cuire pendant 2 à 3mn.
Sinon, vous pouvez mettre les dés d’ananas dans votre plat à gratin.
Dans un petit saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse bien.
Ajoutez la crème fraiche tout en continuant de fouetter.
Versez le mélange sur les dés d’ananas.
Faire cuire environ 25mn (chaleur tournante) jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Bon appétit !!

Le moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac

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Je ne rate quasiment jamais l’émission de Cyril Lignac, tous en cuisine, j’adore cette émission. Surtout que ça donne en plus des idées de menu.

Là, j’avais envie de manger des pommes et comme ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de gâteau, j’ai décidé de tester ce moelleux aux pommes et à la cannelle.

Et je dois dire que je n’ai pas été déçue, il étais vraiment bon et moelleux.

Et en plus vite fait, car il ne faut que 30mn de cuisson et environ 15mn de préparation.

Ingrédients

3 pommes (la recette originale n’en comptais que 2, mais les miennes étaient petites, et j’aime quand il y a beaucoup de fruits)
150g de cassonnade (165 dans la recette originale, j’ai légèrement réduit.)
20cl de lait
1 cuillère à café de jus de citron
1 sachet de sucre vanillé (une gousse de vanille dans la recette originale)
1 sachet de levure chimique (1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude dans la recette originale, mais j’avais peur que ça ne gonfle pas assez)
1 oeuf
170g de farine
Pour le dessus : 50g de sucre, 50g de beurre fondu et 2 pincées de cannelle.

Préparation

Préchauffer le four à 180°
Couper les pommes en petits bâtonnets de 2cm de long par 0,5cm de large et 0,5cm d’épaisseur (à peu près, pas la peine de mesurer)
Fouetter dans un saladier 1 oeuf avec la cassonade et le sucre vanillé.
Ajouter la levure et mélanger
Puis ajouter le jus de citron et mélanger
Ensuite, ajouter la moitié de la farine, mélanger et ensuite ajouter la moitié du lait et mélanger.
Mettre le reste de la farine, mélanger et ajouter le reste du lait et finir de mélanger.
Ajouter les pommes et mélanger délicatement.
Mettre dans un plat beurré en verre ou céramique. Tout sauf de l’antiadhésif car c’est un gâteau qui ne se démoule pas et qui sera coupé dans le plat.

Mélanger le beurre fondu avec le sucre et la cannelle.
Verser sur le gâteau
Faire cuire au four pendant environ 30mn.
Laisser refroidir votre moelleux aux pommes et déguster.

Bon appétit !!

www.astuciosites.com/Nat-bricole/le-moelleux-aux-pommes-et-a-la-cannelle-de-cyril-lignac/