Archives de catégorie : Cuisine

Muffins au cacao et cerises confites

J’adore les muffins, parce qu’en plus d’êtres bons, c’est super facile à faire.

J’ai commencé un jour par acheter des caissettes en papier que je trouvais mignonnes et c’est seulement après ça que j’ai essayé de faire des muffins. Oui je sais, je fonctionne à l’envers 🙂
Et depuis j’en fais souvent.

Ce qu’il y a de biens avec les muffins, c’est qu’on peut les faire avec tout et n’importe quoi, c’est parfait pour vider les placards.

Pour cette recette, j’avais une petite boite de cerises confites achetées par erreur, donc cette recette de Muffins au cacao et cerises confites était parfaite.

Muffins au cacao et cerises confites

Préparation : 15mn – Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 12 muffins au cacao et cerises confites :

  • 220g de farine
  • 50g de cacao non sucré
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 125g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 100g de beurre fondu
  • 20cl de lait
  • 24 cerises confites coupée en 2 (mais la prochaine fois j’en mettrais plus)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
  • Garnissez de caissettes en papier les 12 alvéoles d’une plaque à muffins.
  • Dans un saladier, mélanger la farine avec la cacao, la levure, la cassonade et le sel.
  • Faites un puits au milieu et battez-y les 2 œufs.
  • Continuez de battre en incorporant le beurre fondu et le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Répartissez la préparation dans les 12 caissettes du moule. Les remplir à peu près au trois quart.
  • Mettez sur chaque muffin 2 demi cerise. (La prochaine fois que je ferai ces muffins, je pense que j’en mettrais plus, car elles ce sont quasiment toutes enfoncées dans la pâte pendant la cuisson)
  • Faire cuire pendant 20mn.
  • Testez la cuisson en plantant un couteau dans un muffin, il doit ressortir sec.
  • Laissez reposer au moins 10mn avant de démouler.

Bon appétit !!

Gratin d’ananas à la vanille

L’ananas n’est pas mon fruit préféré, mais pourtant, l’autre jour en passant près des fruits, j’ai eu envie de m’en acheter un.

Ensuite je me suis cherché un petit dessert et je suis tombée sur cette recette de Gratin d’ananas de chez papilles et pupilles. Et on s’est régalé.

Gratin d'ananas

Voilà la recette adaptée pour 2 personnes (ou 4 petits mangeurs), car on en a mangé 2 fois, et faite avec ce que j’avais sous la main.

Ingrédients :

  • 1/2 ananas coupé en cubes (environ 250g)
  • 20cl de crème liquide
  • 2 jaunes d’œufs
  • 40g de cassonnade
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • du beurre
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°
  • Faites fondre le beurre à la poêle et faire revenir les dés d’ananas pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
  • A ce stade là, vous pouvez mettre le rhum et faire flamber. (Moi j’ai essayé mais je n’ai pas réussi, et ça n’avais pas le gout de rhum à la fin, donc je n’en remettrais pas la prochaine fois).
  • Si vous avez flambé vous pouvez encore laisser cuire pendant 2 à 3mn.
  • Sinon, vous pouvez mettre les dés d’ananas dans votre plat à gratin.
  • Dans un petit saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse bien.
  • Ajoutez la crème fraiche tout en continuant de fouetter.
  • Versez le mélange sur les dés d’ananas.
  • Faire cuire environ 25mn (chaleur tournante) jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Bon appétit !!

Le moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac



Je ne rate quasiment jamais l’émission de Cyril Lignac, tous en cuisine, j’adore cette émission. Surtout que ça donne en plus des idées de menu.


Là, j’avais envie de manger des pommes et comme ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de gâteau, j’ai décidé de tester ce moelleux aux pommes et à la cannelle.

Et je dois dire que je n’ai pas été déçue, il étais vraiment bon et moelleux.

Et en plus vite fait, car il ne faut que 30mn de cuisson et environ 15mn de préparation.

moelleux aux pommes



Ingrédients

  • 3 pommes (la recette originale n’en comptais que 2, mais les miennes étaient petites, et j’aime quand il y a beaucoup de fruits)
  • 150g de cassonnade (165 dans la recette originale, j’ai légèrement réduit.)
  • 20cl de lait
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé (une gousse de vanille dans la recette originale)
  • 1 sachet de levure chimique (1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude dans la recette originale, mais j’avais peur que ça ne gonfle pas assez)
  • 1 oeuf
  • 170g de farine
  • Pour le dessus : 50g de sucre, 50g de beurre fondu et 2 pincées de cannelle.



Préparation


  • Préchauffer le four à 180°
  • Couper les pommes en petits bâtonnets de 2cm de long par 0,5cm de large et 0,5cm d’épaisseur (à peu près, pas la peine de mesurer)
  • Fouetter dans un saladier 1 oeuf avec la cassonade et le sucre vanillé.
  • Ajouter la levure et mélanger
  • Puis ajouter le jus de citron et mélanger
  • Ensuite, ajouter la moitié de la farine, mélanger et ensuite ajouter la moitié du lait et mélanger.
  • Mettre le reste de la farine, mélanger et ajouter le reste du lait et finir de mélanger.
  • Ajouter les pommes et mélanger délicatement.
  • Mettre dans un plat beurré en verre ou céramique. Tout sauf de l’antiadhésif car c’est un gâteau qui ne se démoule pas et qui sera coupé dans le plat.
  • Mélanger le beurre fondu avec le sucre et la cannelle.
  • Verser sur le gâteau
  • Faire cuire au four pendant environ 30mn.
  • Laisser refroidir votre moelleux aux pommes et déguster.



Bon appétit !!



www.astuciosites.com/Nat-bricole/le-moelleux-aux-pommes-et-a-la-cannelle-de-cyril-lignac/


Dos de cabillaud au coulis de courgettes

#MaggiKubBio

Au mois de décembre, J’ai eu la chance d’avoir été sélectionnée pour tester les bouillons Kub Bio aux légumes de Maggi.

Ce qui est dommage, c’est que c’est un petit peu mal tombé avec les fêtes, car du coup, je n’ai pas trop eu le temps de faire tout ce que j’avais prévu de faire. Mais j’ai quand même pu découvrir une bonne petite recette proposé par Maggi, le dos de cabillaud au coulis de courgettes.

Dos de cabillaud au coulis de courgettes

Temps de préparation : 15mn,

Temps de cuisson : 20mn

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 dos de cabillaud
  • 2 courgettes
  • 2 cubes Maggi Bouillon Kub Bio Légumes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 200ml d’eau

Préparation :

Hachez l’oignon et coupez les courgettes en dés.

Faites revenir l’oignon pendant 5 minutes dans une poêle avec de l’huile.

Ajoutez les courgettes et faites cuire encore 5mn.

Mélangez un bouillon de légumes au 200ml d’eau.

Ajoutez le dans la poêle et ajoutez la cuillère à soupe de curry.

Laissez cuire 5mn, ensuite mixez le tout.

Faire chauffer de l’huile dans une autre poêle. Placez-y le cabillaud et émiettez dessus le 2ème cube de bouillon. Laissez cuire une dizaine de minute.

Ensuite il ne vous reste plus qu’à servir avec du bon riz.

J’ai pour ma part, choisi du riz thaï au jasmin. C’est le riz que je préfère manger avec le poisson.

J’ai trouvé cette recette très bonne, et le bouillon émietté sur le poisson lui donne un très bon goût. Faites toutefois attention à ne pas en mettre trop, car sinon il serait beaucoup trop salé.

Je suis contente d’avoir été sélectionné pour ce test, car sinon, je n’aurai jamais acheté de bouillon de légumes, qu’il soit bio ou non. Et c’est une bonne surprise, car ça donne un très bon goût aux plats préparés.

Bon appétit !!

Magret de canard, sauce clémentines et miel

 

Il me restait des mandarines à liquider, mais je ne savais pas quoi en faire, jusqu’à ce que je tombe sur une petite recette bien sympa de magret de canard avec une sauce aux clémentines. 

Et c’était très bon, bien qu’un peu trop sucré à mon goût, car je ne suis pas une grande fan du salé-sucré.

Mais il faut dire que les clémentines qu’il me restait était très sucrées à la base.

 

Magret de canard

Préparation : 15mn  Cuisson : 15mn

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 magret de canard (ou 2 selon vos appétits)
5 clémentines
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle moulue
Sel et Poivre

 

 

Préparation :

 

Pressez 4 clémentines pour en récupérer le jus et mélanger le avec le vinaigre balsamique.

Prélevez le zeste de la 5ème clémentine et détachez les quartiers.

Entaillez la peau des magrets en quadrillage mais sans aller jusqu’à la viande.

Faites le chauffer dans une poêle à feu moyen, coté peau 10mn en évacuant la graisse au fur et à mesure.
Ensuite retournez le et faire cuire 2mn (ou plus selon la cuisson que vous préférez).

Enveloppez le magret dans du papier aluminium et maintenez le au chaud dans un four à 60°.

Enlevez ce qui reste de graisse dans la poêle et déglacez avec le jus de clémentines.

Ajoutez ensuite, la cannelle, les zestes de clémentines, le sel, le poivre, le miel et les quartiers de clémentines.

Faire réduire de moitié sans bouillir.

 

Et il ne reste plus qu’à servir les magrets tranchés nappés de la sauce et accompagnés des quartiers de mandarines.

 

 

Bon appétit !