Archives par étiquette : cuisine

Verrine de mousse de betterave au siphon

 

Je ne suis pas une grade fan de la betterave à la base, j’ai donc cherché une autre manière d’en manger pour changer de la classique salade de betterave.

Et j’ai trouvé ! J’ai vu passer plusieurs recettes de mousse de betterave, et ça m’a intriguée.

J’ai donc décidée d’essayer, et je n’ai pas été déçue.

Pour cette recette, il vous faudra un blender et un siphon pour faire la chantilly.

mousse de betterave

C’est une recette pour 4/6 personnes selon la taille des verrines. 
Prévoir 2h de temps de pause.

 

 

Ingrédients

Une betterave rouge cuite (200g seront utilisé pour la chantilly)

20 cl de crème fraiche liquide

Une cuillère à soupe de vinaigre Balsamique

Sel et poivre.

 

Préparation

Mettre 200gr de betterave coupée en petits morceaux dans le blender, avec la crème, le vinaigre, le sel et le poivre. Mixer le tout.

Passez ensuite la préparation au tamis, pour ne pas boucher le siphon.

La mettre dans le siphon et mettre au frais pour au minimum 2h.

 

Au moment de servir, coupez le reste de la betterave en petits morceaux, les mettre au fond des verrines, et ensuite mettre la chantilly par dessus.

Vous pouvez décorer avec des feuilles de basilic, mais là je n’en avais pas, ce n’est pas la saison 🙂

 

En tout cas, nous nous sommes régalés, c’est tellement léger que ça passe tout seul.

Et en plus ça a une jolie couleur 🙂

 

mousse de betterave

 

 

 

 

 

Sauce tomate du jardin

 

J’ai récolté pas mal de petites tomates dans mon potager cet été, et du coup je me suis dit que j’allais faire une bonne petite sauce tomate avec.

Le seul soucis, c’est que j’avais beaucoup de petites tomates, des tomates cerises et d’autres tomates qui n’ont pas beaucoup grandies.

Donc je me suis retrouvé avec 1,5 kg de tomates, avec au moins une cinquantaine de tomates.

Pour faire cette sauce tomate, j’ai utilisé 1,5 kg de tomates, 2 oignons, 2 gousses d’ail, du thym, du laurier, du romarin, du basilic et du sel et du poivre. Elle convient pour 4 personnes.

 

 

Préparation :

 

Vu la quantité de tomates, autant vous dire que je n’avais pas envie de toutes les éplucher une par une.

Alors j’ai décidé de les passer entières au Blender.

Sauce tomate

Jolie couleur 🙂

 

Ensuite tant que j’y étais, j’ai également passer les oignons au hachoir, et l’ail au presse-ail.

 

 

Cuisson :

 

Pour la cuisson, c’est tout simple, j’ai fait revenir un tout petit peu ma purée d’oignon et d’ail dans de l’huile d’olive.

Ensuite j’ai rajouté ma sauce et des herbes aromatiques (thym, laurier et romarin).

Un peu de sel et poivre, et c’est parti pour au minimum 2h de cuisson.

Sauce tomate

Si vous trouvez la sauce tomate trop acide quand vous la goûtez vous pouvez rajouter un peu de sucre.

Moi je n’ai pas eu besoin car les tomates étaient bien sucrées.

A la fin de la cuisson ou au moment du réchauffage si vous la faites à l’avance, rajoutez quelques feuilles de basilic.

 

 

Accompagnement :

 

J’ai utilisé cette sauce en Bolognaise. J’ai d’abord fait revenir de la viande hachée avec du sel et du poivre, que j’ai rajouté dans la sauce tomate, et que j’ai encore laissé cuire une petite demi-heure.

J’ai également fait des gnocchis, ce sont des pâtes fraîches à base de pommes de terre. Je vous mettrais la recette un peu plus tard.

Tout ce petit mélange était très bon, avec un goût légèrement sucré qui n’était pas déplaisant.

Mais vous ne verrez pas à quoi ça ressemble, car j’ai malheureusement oublié de prendre des photos (trop pressée de goûter  🙂 )

 

 

 

 

Omelette de l’ogre

 

Voilà une petite recette bien copieuse pour un bon petit repas.

Et maintenant que mes poules pondent des œufs, on va pouvoir en faire des omelettes 🙂

omelette

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

10 oeufs

50g de jambon blanc

50g de jambon cru

2 pommes de terres (ou plus ou moins selon la taille, à vous de voir, il ne faut pas qu’il y en ai trop)

60g de beurre

50g de fromage rapé

1 boite de champignons forestiers

Ciboulette

Sel

Poivre

 

 

Préparation :

 

Battez les œufs et incorporez 50g de beurre.

Salez et poivrez.

Coupez les jambons en petits morceaux et ajoutez les aux œufs battus.

Ajoutez ensuite le fromage râpé et la ciboulette.

Coupez les patates en petits dés et faites les rissoler dans un mélange beurre/huile en remuant pendant environ 10mn.

Ajoutez les champignons et laissez cuire 5mn.

Versez ensuite le mélange sur les patates et faire cuire à feu modéré jusqu’à ce que ça soit à votre goût.

 

Petite astuce pour réussir à sortir l’omelette sans l’abîmer si comme moi vous utilisez une sauteuse ou une poêle à bord haut, il suffit de mettre une deuxième grande poêle sur la première et de retourner le tout. Ensuite, vous la faite glisser sur un grand plat.

 

 

Bon appétit !!