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Le moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac

Je ne rate quasiment jamais l’émission de Cyril Lignac, tous en cuisine, j’adore cette émission. Surtout que ça donne en plus des idées de menu.

Là, j’avais envie de manger des pommes et comme ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de gâteau, j’ai décidé de tester ce moelleux aux pommes et à la cannelle.

Et je dois dire que je n’ai pas été déçue, il étais vraiment bon et moelleux.

Et en plus vite fait, car il ne faut que 30mn de cuisson et environ 15mn de préparation.

Ingrédients

3 pommes (la recette originale n’en comptais que 2, mais les miennes étaient petites, et j’aime quand il y a beaucoup de fruits)
150g de cassonnade (165 dans la recette originale, j’ai légèrement réduit.)
20cl de lait
1 cuillère à café de jus de citron
1 sachet de sucre vanillé (une gousse de vanille dans la recette originale)
1 sachet de levure chimique (1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude dans la recette originale, mais j’avais peur que ça ne gonfle pas assez)
1 oeuf
170g de farine
Pour le dessus : 50g de sucre, 50g de beurre fondu et 2 pincées de cannelle.

Préparation

Préchauffer le four à 180°
Couper les pommes en petits bâtonnets de 2cm de long par 0,5cm de large et 0,5cm d’épaisseur (à peu près, pas la peine de mesurer)
Fouetter dans un saladier 1 oeuf avec la cassonade et le sucre vanillé.
Ajouter la levure et mélanger
Puis ajouter le jus de citron et mélanger
Ensuite, ajouter la moitié de la farine, mélanger et ensuite ajouter la moitié du lait et mélanger.
Mettre le reste de la farine, mélanger et ajouter le reste du lait et finir de mélanger.
Ajouter les pommes et mélanger délicatement.
Mettre dans un plat beurré en verre ou céramique. Tout sauf de l’antiadhésif car c’est un gâteau qui ne se démoule pas et qui sera coupé dans le plat.

Mélanger le beurre fondu avec le sucre et la cannelle.
Verser sur le gâteau
Faire cuire au four pendant environ 30mn.
Laisser refroidir votre moelleux aux pommes et déguster.

Bon appétit !!

www.astuciosites.com/Nat-bricole/le-moelleux-aux-pommes-et-a-la-cannelle-de-cyril-lignac/

Magret de canard, sauce clémentines et miel

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Il me restait des mandarines à liquider, mais je ne savais pas quoi en faire, jusqu’à ce que je tombe sur une petite recette bien sympa de magret de canard avec une sauce aux clémentines.

Et c’était très bon, bien qu’un peu trop sucré à mon goût, car je ne suis pas une grande fan du salé-sucré.

Mais il faut dire que les clémentines qu’il me restait était très sucrées à la base.

Magret de canard

Préparation : 15mn Cuisson : 15mn

Ingrédients pour 2 personnes :

1 magret de canard (ou 2 selon vos appétits)
5 clémentines
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle moulue
Sel et Poivre

Préparation :

Pressez 4 clémentines pour en récupérer le jus et mélanger le avec le vinaigre balsamique.

Prélevez le zeste de la 5ème clémentine et détachez les quartiers.

Entaillez la peau des magrets en quadrillage mais sans aller jusqu’à la viande.

Faites le chauffer dans une poêle à feu moyen, coté peau 10mn en évacuant la graisse au fur et à mesure.
Ensuite retournez le et faire cuire 2mn (ou plus selon la cuisson que vous préférez).

Enveloppez le magret dans du papier aluminium et maintenez le au chaud dans un four à 60°.

Enlevez ce qui reste de graisse dans la poêle et déglacez avec le jus de clémentines.

Ajoutez ensuite, la cannelle, les zestes de clémentines, le sel, le poivre, le miel et les quartiers de clémentines.

Faire réduire de moitié sans bouillir.

Et il ne reste plus qu’à servir les magrets tranchés nappés de la sauce et accompagnés des quartiers de mandarines.

Bon appétit !

Verrine de mousse de betterave au siphon

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Je ne suis pas une grade fan de la betterave à la base, j’ai donc cherché une autre manière d’en manger pour changer de la classique salade de betterave.

Et j’ai trouvé ! J’ai vu passer plusieurs recettes de mousse de betterave, et ça m’a intriguée.

J’ai donc décidée d’essayer, et je n’ai pas été déçue.

Pour cette recette, il vous faudra un blender et un siphon pour faire la chantilly.

C’est une recette pour 4/6 personnes selon la taille des verrines.
Prévoir 2h de temps de pause.

Ingrédients

Une betterave rouge cuite (200g seront utilisé pour la chantilly)

20 cl de crème fraiche liquide

Une cuillère à soupe de vinaigre Balsamique

Sel et poivre.

Préparation

Mettre 200gr de betterave coupée en petits morceaux dans le blender, avec la crème, le vinaigre, le sel et le poivre. Mixer le tout.

Passez ensuite la préparation au tamis, pour ne pas boucher le siphon.

La mettre dans le siphon et mettre au frais pour au minimum 2h.

Au moment de servir, coupez le reste de la betterave en petits morceaux, les mettre au fond des verrines, et ensuite mettre la chantilly par dessus.

Vous pouvez décorer avec des feuilles de basilic, mais là je n’en avais pas, ce n’est pas la saison 🙂

En tout cas, nous nous sommes régalés, c’est tellement léger que ça passe tout seul.

Et en plus ça a une jolie couleur 🙂

Sauce tomate du jardin

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J’ai récolté pas mal de petites tomates dans mon potager cet été, et du coup je me suis dit que j’allais faire une bonne petite sauce tomate avec.

Le seul soucis, c’est que j’avais beaucoup de petites tomates, des tomates cerises et d’autres tomates qui n’ont pas beaucoup grandies.

Donc je me suis retrouvé avec 1,5 kg de tomates, avec au moins une cinquantaine de tomates.

Pour faire cette sauce tomate, j’ai utilisé 1,5 kg de tomates, 2 oignons, 2 gousses d’ail, du thym, du laurier, du romarin, du basilic et du sel et du poivre. Elle convient pour 4 personnes.

Préparation :

Vu la quantité de tomates, autant vous dire que je n’avais pas envie de toutes les éplucher une par une.

Alors j’ai décidé de les passer entières au Blender.

Sauce tomate

Jolie couleur 🙂

Ensuite tant que j’y étais, j’ai également passer les oignons au hachoir, et l’ail au presse-ail.

Cuisson :

Pour la cuisson, c’est tout simple, j’ai fait revenir un tout petit peu ma purée d’oignon et d’ail dans de l’huile d’olive.

Ensuite j’ai rajouté ma sauce et des herbes aromatiques (thym, laurier et romarin).

Un peu de sel et poivre, et c’est parti pour au minimum 2h de cuisson.

Sauce tomate

Si vous trouvez la sauce tomate trop acide quand vous la goûtez vous pouvez rajouter un peu de sucre.

Moi je n’ai pas eu besoin car les tomates étaient bien sucrées.

A la fin de la cuisson ou au moment du réchauffage si vous la faites à l’avance, rajoutez quelques feuilles de basilic.

Accompagnement :

J’ai utilisé cette sauce en Bolognaise. J’ai d’abord fait revenir de la viande hachée avec du sel et du poivre, que j’ai rajouté dans la sauce tomate, et que j’ai encore laissé cuire une petite demi-heure.

J’ai également fait des gnocchis, ce sont des pâtes fraîches à base de pommes de terre. Je vous mettrais la recette un peu plus tard.

Tout ce petit mélange était très bon, avec un goût légèrement sucré qui n’était pas déplaisant.

Mais vous ne verrez pas à quoi ça ressemble, car j’ai malheureusement oublié de prendre des photos (trop pressée de goûter 🙂 )

Omelette de l’ogre

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Voilà une petite recette bien copieuse pour un bon petit repas.

Et maintenant que mes poules pondent des œufs, on va pouvoir en faire des omelettes 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

10 oeufs

50g de jambon blanc

50g de jambon cru

2 pommes de terres (ou plus ou moins selon la taille, à vous de voir, il ne faut pas qu’il y en ai trop)

60g de beurre

50g de fromage rapé

1 boite de champignons forestiers

Ciboulette

Sel

Poivre

Préparation :

Battez les œufs et incorporez 50g de beurre.

Salez et poivrez.

Coupez les jambons en petits morceaux et ajoutez les aux œufs battus.

Ajoutez ensuite le fromage râpé et la ciboulette.

Coupez les patates en petits dés et faites les rissoler dans un mélange beurre/huile en remuant pendant environ 10mn.

Ajoutez les champignons et laissez cuire 5mn.

Versez ensuite le mélange sur les patates et faire cuire à feu modéré jusqu’à ce que ça soit à votre goût.

Petite astuce pour réussir à sortir l’omelette sans l’abîmer si comme moi vous utilisez une sauteuse ou une poêle à bord haut, il suffit de mettre une deuxième grande poêle sur la première et de retourner le tout. Ensuite, vous la faite glisser sur un grand plat.