Il me restait des mandarines à liquider, mais je ne savais pas quoi en faire, jusqu’à ce que je tombe sur une petite recette bien sympa de magret de canard avec une sauce aux clémentines. 

Et c’était très bon, bien qu’un peu trop sucré à mon goût, car je ne suis pas une grande fan du salé-sucré.

Mais il faut dire que les clémentines qu’il me restait était très sucrées à la base.

 

Préparation : 15mn  Cuisson : 15mn

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 magret de canard (ou 2 selon vos appétits)
5 clémentines
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle moulue
Sel et Poivre

 

 

Préparation :

 

Pressez 4 clémentines pour en récupérer le jus et mélanger le avec le vinaigre balsamique.

Prélevez le zeste de la 5ème clémentine et détachez les quartiers.

Entaillez la peau des magrets en quadrillage mais sans aller jusqu’à la viande.

Faites le chauffer dans une poêle à feu moyen, coté peau 10mn en évacuant la graisse au fur et à mesure.
Ensuite retournez le et faire cuire 2mn (ou plus selon la cuisson que vous préférez).

Enveloppez le magret dans du papier aluminium et maintenez le au chaud dans un four à 60°.

Enlevez ce qui reste de graisse dans la poêle et déglacez avec le jus de clémentines.

Ajoutez ensuite, la cannelle, les zestes de clémentines, le sel, le poivre, le miel et les quartiers de clémentines.

Faire réduire de moitié sans bouillir.

 

Et il ne reste plus qu’à servir les magrets tranchés nappés de la sauce et accompagnés des quartiers de mandarines.

 

 

Bon appétit !